COMPOSTA DI CIPOLLE

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Lavorata grossolanamente, per dar modo di sentire sul palato i pezzi della verdura stessa, la composta ha una consistenza quasi acquosa (la cipolla di per se ne contiene l’89% di acqua) che però diviene in cottura zuccherina e quindi non fastidiosa al gusto. 

Spalmata su una fetta di pane tostato per gli amanti delle cipolle (e per i più audaci), l’abbinamento migliore è , senza minimo dubbio, quello con i formaggi di capra, stagionati o del Brie. 

Ridotta in salsa, la composta può essere semplicemente servita con carni bianche e rosse, arrosto  o alla griglia, o inserita in hamburger di carne o vegetariani . 

Usata in alternativa alla maionese per l’abbinamento con patate (sia fritte che al forno), viene adoperata per la farcitura di pizze, bruschette, toast e panini con affettati, e non per ultimo, per insaporire insalate miste. 

INGREDIENTI : CIPOLLE BIANCHE, ACETO, ZUCCHERO, SALE